Turquía posee un clima mediterráneo en la costa y continental en el interior. Sus veranos son calurosos mientras que los inviernos, sobre todo en el interior, pueden ser muy fríos con nieves frecuentes. Destacamos las regiones del Mármara, del Mediterráneo y del Egeo con temperaturas medias que rondan entre los 8 y los 26 grados todo el año. Estambul está dentro de esta región y tiene una temperatura que en verano oscila entre los 19 y los 28 º C. La región de Anatolia Central, que incluye Capadocia y Ankara, tiene un paisaje dominado por una gran estepa, lo que hace que el verano sea bastante caluroso y el invierno frío, incluso pudiendo bajar de 0 grados centígrados.